「寿司席 和さび」

以前書いた記事ですが、素晴らしいお店ですので、アーカイブとして再掲します。

鎌倉で寿司の美味い店として名高い「和さび」へ！
場所は浄明寺・報国時のそばです。

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ネタ箱


いきなり失念、汗！

ひらまさ？・・・適度な脂の乗り。

黒ムツ・・・シコシコです。

金目・・・甘いですね。

ヒラメ・・・ポン酢おろしを乗せて。

赤貝・・・プリプリ。

アオヤギ・・・甘い。

煮はまぐり・・・下仕事の大変なはまぐりがあるとほっとしますね。そこのおすし屋さんは信じられる気がします。

炙ったたいら貝・・・香ばしいですね。

こはだ～このしろ・・・〆加減が見事。

鯵・・・大き目の鯵の切り身ですね、私は個人的には小田原の小鯵が好きです。片身一かん付けのサイズ。

車海老。

炙った太刀魚・・・脂の乗った太刀魚はしっかりと炙られ、暖かなにぎりがお寿司の流れに絶妙な変化をもたらしてくれます。
ご主人「冷たいにぎりが続きましたから！」とさりげない一言。

ツメを塗った蛸。

まぐろ・・・美味い！

いか・・・海苔が間に挟まれ、上には岩塩を振って。

あなご・・・薄味でふっくらフワフワです。

塗り物が出て参りました。
浄法寺でしょうか。古物のようです。

お寿司屋さんの汁物が不味い訳が無い！
新鮮な魚のアラでひいたお出汁は体に沁みるようです。

今までずっと小さなにぎりでしたが、このわさび入りかんぴょう巻きはがっちり太いです。

デザートのように出される出し巻き卵は香ばしく焦げていて美味い！
卵と併せているすり身は、海老ではなく小柱だそうです。
海老アレルギーの方への気使いだそうです。


路地に面したアプローチ。
一軒家の個人宅をお店に仕立ててあります。

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「時よし」のお鮨はとても端正でした。

昔書いた記事で今は閉店してしまったお店ですが、アーカイブとしてアップしました。

小田原でお鮨をいただく！
名店数々あれど、中でも渋く人気の「時よし」さんへ予約をいれるもすでにカウンターがふさがっているというので時間をずらして訪問。

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ほうぼう

真イカ

細切りのイカをにぎってある、そこにたまり系の醤油がさっと滲む。

コハダ

まぐろ

アジ

ヒラメの昆布締め

かわはぎの共和え

ほたて＆アオヤギ

炙ったいしがき貝

生サバ＆海老

鋳込み玉子

あなご

味噌汁

細巻き三種
かんぴょう・ネコタク・サバ＆大葉＆ごま

小さな握りが・・・素晴らしい！

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小田原どん「鯵のサクサク丼」：菜こんたん！

ようやく食べてきました！


以下のブログは以前伊藤勇作さんのお店「菜こんたん」を書いたものです。

【月天】あらため【菜こんたん】始動！　2008年03月06日

小田原の美味い店【菜こんたん】再訪！2008年03月17日

小田原【菜こんたん】でランチ！ 2008年04月07日

丼サミットin金沢・・・？2010年01月24日

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店横の通路にあったオブジェ？・・・よく見れば鯵の中骨だぁ～！

外観。


看板。


いしちゃんも来たようですね。


中村シェフも元気にがんばってます。


忙しそうですね。
きびきび働くスタッフの皆さん・・・あ、奥さんだ！


きた～！これが噂の「鯵のサクサク丼」


このルックスは誰が考えたの？・・・勇作さんだよね、当然。
とんがってるね～！グッド！


骨せんべいが刺さってます。


鯵がサクサクに揚がっています。


タップリの香味野菜とご飯に掛かった甘めのタレとをまぶしていただきます。
美味い！


これが「何なの？」と皆さんが疑問に思っている物体！
おすましの上に乗せられたこの謎の物体は「たま麩」なのだそうです。
徐々に溶けてゆきますが、これがなかなか美味しい。


お土産に買って帰られる方も多いようです。


サイドオーダーで「鯵の刺身」をみんなでシェアー。



お昼のメニュー。
この小田原丼以前からある「しらす丼」も美味いんですよ。
香味野菜がタップリ！と言うアイデアはすでにこの時から表現されているのでした。こちらには茗荷も入っています。


「チリビーンズランチプレート」？・・・未食なれど面白そう。
色々と種類がありますが、次のページにある「鯵のまご茶御膳」も美味そうでした。


これです。


使われている食材もオープンに。


こだわり食材を紹介してくれた伊藤シェフ。
もちろん、我ら「あしがら農の会」の野菜も扱ってくれています。って、伊藤さんも仲間だし


小田原どん、開始時の10店舗が印刷されたマット。左側。


右側。


漆器や寄木のグッズなどを扱うアンテナショップもあるようです。
WAZA屋・・・ラスカ4F.



これが菜こんたんで使われている小田原漆器。
　
先日10店舗が新たに加わり、計20店で味わえる「小田原どん」。
魚料理屋さんばかりでなく、中華あり洋食ありと、それぞれの工夫が楽しみです。

「小田原どん」めぐりをしようかなと思っている間もなくブレイク。
この菜こんたんも行列ができるほどの賑わいになり、ついに行きそびれていたのでしたが、最近はさほど待つことも無いようなので訪問しました。
数組の方がお待ちでしたが所詮お昼ご飯なので回転はよく、すぐに店内へ。

この「鯵のサクサク丼」限定10食とあり、無くならないか心配でしたが、「小田原どん」の定義である「小田原漆器」にこだわらなければ出来るそうで、「鯵のサクサク丼」自体は時間内であれば（～14：00）何食でもあるのです。
あせらず、時間をずらして午後1時くらいに入るのが待たずに入れるコツです。

もう一点、夜でも「鯵のサクサク丼」出来るのです。値段はおなじ980円ですが、夜はお酒の席なので、お通しが付く代わりプラス200円が掛かります。

さて次は何処の「小田原どん」を食べに行こうかな？

菜こんたん
小田原市栄町2-5-5
0465-22-7537
11：30～14：00
17：00～22：00
定休日：毎週日曜日・第３月曜日

JR小田原駅下車左手、東通り商店街直進右側魚屋さんの手前。

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「かき揚・とろろご飯・ざるうどん・豆腐サラダ」

東名インター直前にあるので便利な大井町の「わかたけ」へ！

ランチセット９８０円です。

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プリプリの小エビがゴロゴロと入ったかき揚はさっくりと揚がっています。

めったに食べない（食べきれない）かき揚なのですが、こちらでは大丈夫、油っぽくないかき揚です。


とろろご飯、好きです。


うどんはこしがありますが麦の味は今ひとつかな？


豆腐サラダ。


店内中央部にはディスプレイスペースがあり、季節ごとにおもてなしのしつらえがなされています。


「わかたけ」さん、セットメニューが各種あり、ご飯力のあるお店です。
R255沿い、東名大井松田インター手前左側です。

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2009年〆の蕎麦は「あしがら翁」でした！

「ざるそば」を一枚！

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濃厚な蕎麦湯がたまらんですね！・・・あ、ピントはざるだ！


正面。


一月の営業日です。
正月２日と３日、開いているようですよ、飲みに行きたいな～！


お品書き。


お品書き。
相変わらず天麩羅無しで蕎麦一本！
でも、鴨は欲しいな～！


店の前から北の風景。
のぼりとガードレールのかなたに見えるのは東名高速です。

「手打ちそば あしがら翁」
足柄上郡開成町2508-2
0465-85-5806

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